MOLINETTO

Kiwi curd

Ingredienti:

• kiwi maturi 2
• limone bio 1
• uova 2
• burro 50g
• zucchero 50g
• amido di mais 1 cucchiaino scarso

Sbucciare i kiwi e frullarne la polpa con il minipimer.

Aggiungere il succo e la buccia grattuggiata del limone poi versare il tutto in una ciotola resistente al calore (meglio sceglierla di vetro o di ceramica, anche l’acciaio non pare abbia mai dato problemi, le ciotole di aluminio invece sembra potessero cedere, al contatto con gli alimenti acidi, uno sgradevole sapore metallico…), collocarla sopra un pentolino con un fondo di acqua in leggera ebollizione.

Aggiungere le uova, lo zucchero il burro e l’amido e mescolare il tutto, lentamente, con la frusta, per qualcosa come 8 minuti, o finché la crema non si addensi.

Versare il curd in un barattolo pulito, chiudere, lasciar raffreddare e infine conservare al fresco. Per un barattolo.