Ingredienti:

• 1 kg di finocchi
• formaggio grattugiato
• 65 g di burro
• 300 ml di latte
• 30 g di farina 00
• sale
• noce moscata

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 200°C.

Pulire i finocchi e lavarli sotto l’acqua corrente, tagliare ciascuno in 8 spicchi in senso longitudinale.
Scottare i finocchi in una pentola con acqua bollente salata per 5-6 minuti.

Intanto in una padella fare sciogliere 35 g di burro a fuoco basso, quando il burro è sciolto scolare i finocchi dalla pentola e passarli nella padella del burro per altri 5 minuti.
Girarli dopo qualche minuto per far dorare bene entrambi i lati, quindi spegnere il fuoco.

Scaldare il latte in un pentolino, in un altro sciogliere i restanti 30 g di burro, aggiungendo la farina e mescolando con una frusta di continuo, così da non creare grumi e ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte scaldato e continuare a mescolare fino a ottenere una salsa densa.
Spolverizzare la noce moscata.
Disporre i finocchi gratinati in una teglia da forno, avendo cura di non sovrapporli, versare sopra la besciamella, distribuire sopra in modo omogeneo il formaggio grattugiato.

Cuocere nel forno riscaldato a 200° C per circa 20-25 minuti, finché si forma in superficie una crosticina dorata.

Togliere dal forno e servire il piatto ben caldo.